🍇 จาก “เด็กเสิร์ฟไวน์” สู่ “ผู้บริหารโรงแรม”: เส้นทางอาชีพสายหรูที่บ่มเพาะด้วยความรู้และทักษะ

สวัสดีค่ะแฟนเพจและนักเรียน มารุโชติ ทุกคน! วันนี้ Admin จะพาทุกคนไปส่องเส้นทางอาชีพ (Career Path) ที่น่าหลงใหลที่สุดสายหนึ่งในวงการโรงแรม นั่นคือสายงาน "ไวน์" ​หลายคนมองว่าการทำงานกับไวน์ดูหรูหราและไกลตัว แต่รู้ไหมคะว่าจากจุดเริ่มต้นเล็กๆ ในห้องอาหาร คุณสามารถไต่เต้าไปจนถึงระดับผู้อำนวยการบริหารได้เลย! เรามาดูกันค่ะว่า 4 ขั้นบันไดสู่ความสำเร็จมีอะไรบ้าง

​🍷 Step 1: Wine Server / Commis Sommelier (จุดเริ่มต้นของความละเมียดละไม)

​ก้าวแรกเริ่มจาก "ใจรักบริการ" และความกระตือรือร้นค่ะ หน้าที่หลักคือการเตรียมแก้วไวน์ให้ไร้ที่ติ การรินไวน์ตามมาตรฐาน และการดูแลรักษาอุปกรณ์ในคลังไวน์

• ​Admin Tips: ระดับนี้คือการ "เก็บชั่วโมงบิน" ค่ะ ต้องเริ่มเรียนรู้พันธุ์องุ่นพื้นฐาน และฝึกฝนการเปิดไวน์ให้คล่องแคล่ว ใครที่อยากอัปโปรไฟล์ แอดมินแนะนำให้เริ่มมองหาใบเซอร์อย่าง WSET Level 2 หรือ CMS Introductory ไว้เป็นใบเบิกทางนะคะ

  
  

​🥂 Step 2: Sommelier (ซอมเมอลิเยร์ - ผู้เชี่ยวชาญตัวจริง)

​เมื่อความรู้เริ่มแน่น คุณจะกลายเป็น "นักเล่าเรื่อง" ค่ะ หน้าที่สำคัญคือการแนะนำไวน์ให้เข้ากับรสชาติอาหาร (Wine Pairing) เพื่อสร้างความประทับใจระดับ 5 ดาวให้ลูกค้า

• ​ทักษะสำคัญ: ในระดับนี้คุณต้องใช้ทั้งทักษะการชิม (Tasting) ที่แม่นยำ และ "จิตวิทยาการสื่อสาร" เพื่ออ่านใจลูกค้าให้ออกว่าเขาชอบรสชาติแบบไหน เพื่อนำเสนอขวดที่ตอบโจทย์ที่สุดค่ะ

  
  

​📋 Step 3: Head Sommelier / Wine Manager (หัวหน้าทีมและผู้คัดสรร)

​เมื่อขยับขึ้นมาเป็นหัวหน้า คุณไม่ได้อยู่แค่หน้างานแล้วค่ะ แต่ต้องเริ่มบริหาร "Wine List" ทั้งหมด คัดเลือกไวน์จากทั่วโลกมาลงในห้องอาหาร และต้องบริหารจัดการต้นทุน (Beverage Cost) ให้เป็นด้วย

• ​หน้าที่บริหาร: คุณต้องเจรจากับซัพพลายเออร์เพื่อให้ได้ไวน์คุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม และต้องทำหน้าที่เป็น "โค้ช" ฝึกอบรมพนักงานในทีมให้มีความรู้ตามมาตรฐานของโรงแรมค่ะ

  
  

​💼 Step 4: Beverage Manager / Director of Beverage (สูงสุดสายบริหาร)

​ก้าวขึ้นสู่ระดับบริหารที่ดูแลภาพรวมเครื่องดื่มทั้งหมดของโรงแรม ไม่ใช่แค่ไวน์นะคะ แต่รวมถึง Bar, Spirits และคาเฟ่ทั้งหมดในโรงแรมด้วย

• ​วิสัยทัศน์: ระดับนี้ต้องวิเคราะห์ตัวเลขกำไรขาดทุน (P&L) ได้ขาด วางกลยุทธ์การตลาด และสร้างโปรเจกต์ใหญ่ๆ เช่น Wine Dinner หรืออีเวนต์ระดับนานาชาติ เพื่อสร้างรายได้และชื่อเสียงมหาศาลให้กับโรงแรมค่ะ

💡 บทสรุปจาก Admin

​เส้นทางนี้อาจจะดูท้าทาย แต่ "ไวน์ไม่มีวันเรียนจบ" ค่ะ เทรนด์โลกเปลี่ยนตลอดเวลา (อย่างตอนนี้ Natural Wine หรือ Sustainable Wine กำลังมาแรง!)

​ที่ โรงเรียนมารุโชติ เราเชื่อเสมอว่าพื้นฐานที่แข็งแรงคือหัวใจของความสำเร็จ หากคุณมีทักษะงานบริการที่เป็นเลิศบวกกับความรู้เฉพาะทางที่ถูกต้อง ประตูสู่โรงแรมระดับ Luxury ทั่วโลกก็พร้อมเปิดรับคุณเสมอค่ะ

​"ไวน์ยิ่งบ่มนานยิ่งรสชาติดี... อาชีพเราก็เช่นกัน ยิ่งสะสมประสบการณ์ ยิ่งมีค่าและมั่นคงค่ะ"

​#โรงเรียนมารุโชติ #Maruchot #WineCareer #Sommelier #เส้นทางสายอาชีพ #งานโรงแรม #เรียนต่อสายอาชีพ #ServiceExcellence #WineManager