🍸 เจาะลึกคลังแสงบาร์เทนเดอร์ : อุปกรณ์พื้นฐานที่มืออาชีพต้องมี 🍷

โรงเรียนมารุสอนอาชีพการ เรือสำราญและการโรงแรม
21 ธ.ค.
ยาว 1 นาที

🍸 เจาะลึกคลังแสงบาร์เทนเดอร์: อุปกรณ์พื้นฐานที่มืออาชีพต้องมี 🍷

การเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ดี ไม่ใช่แค่การชงเครื่องดื่มให้อร่อย แต่คือการใช้ "เครื่องมือ" ถ่ายทอดศิลปะลงในแก้ว วันนี้มารุโชติจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับอุปกรณ์คู่ใจที่จะเปลี่ยนมือสมัครเล่นให้กลายเป็น Professional ครับ!

"ไม่ใช่แค่การผสมเหล้า แต่คือศิลปะของการใช้เครื่องมือ 🍸 มาอัปเกรดทักษะบาร์เทนเดอร์กับเรา!"

📏 1. การตวงและเตรียม (Precision & Prep)

หัวใจของรสชาติที่คงที่ คือความแม่นยำ

* Jigger (จิกเกอร์): ถ้วยตวงเหล้าทรงนาฬิกาทราย ⏳ แนะนำทรง Japanese Style เพราะรินง่ายและดูสง่างาม ช่วยให้ทุกแก้วของคุณมีมาตรฐานเดียวกัน

* Muddler (ไม้บด): ใช้สกัดกลิ่นหอมจากสมุนไพรและผลไม้ 🌿 เช่น การทำ Mojito ต้องบดเบาๆ เพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยออกมา

* Pour Spout (จุกรินเหล้า): ช่วยควบคุมการไหลของเหล้าให้สมูท ไม่หกเลอะเทอะ 💧

* Citrus Juicer & Peeler: ที่คั้นน้ำมะนาวและมีดปอกผิวผลไม้ 🍋 เพื่อเลเยอร์ของกลิ่น (Aroma) ที่สดชื่น

🌪️ 2. การผสม (The Mixing Arts)

เลือกอุปกรณ์ให้ถูกกับ "เนื้อสัมผัส" ของเครื่องดื่ม

* Cobbler Shaker: เชคเกอร์ 3 ชิ้น ยอดนิยมสำหรับโฮมบาร์ 🏠 ใช้งานง่าย มีที่กรองในตัว

* Boston Shaker: ตัวเลือกของมืออาชีพ! 🎩 ประกอบด้วยกระบอกสแตนเลสคู่ จุได้เยอะและทำความเย็นได้รวดเร็วทันใจ

* Mixing Glass & Bar Spoon: แก้วผสมและช้อนบาร์ด้ามเกลียว 🥄 ใช้สำหรับเมนูที่เน้นความใสและเข้มข้น (Stir) เช่น Martini เกลียวบิดช่วยให้คนได้นุ่มนวลและลดการแตกของน้ำแข็ง

🔍 3. การกรองและจัดเสิร์ฟ (Refining & Serving)

ความเนียนละเอียดคือเสน่ห์ของค็อกเทลชั้นสูง

* Hawthorne Strainer: ที่กรองสปริง 🌀 ใช้ดักน้ำแข็งก้อนใหญ่จากเชคเกอร์

* Julep Strainer: ที่กรองรูปร่างคล้ายช้อน 🥄 ใช้คู่กับแก้วผสม (Mixing Glass) สวยงามแบบคลาสสิก

* Fine Strainer: ที่กรองตาข่ายละเอียด ✨ ใช้กรองซ้ำ (Double Strain) เพื่อดักเศษน้ำแข็งหรือเนื้อผลไม้เล็กๆ ให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มที่สุด

* Garnish Tongs: ที่คีบตกแต่ง 🍒 เพื่อสุขอนามัยที่ดีและความประณีตในการจัดวาง

🧊 4. อุปกรณ์สนับสนุน (Back Bar Essentials)

* Ice Scoop: (สำคัญมาก!) ต้องเป็นโลหะหรือพลาสติกหนาเท่านั้น 🚫 ห้ามใช้แก้วตักน้ำแข็งเด็ดขาด เพราะหากแก้วบิ่นจะอันตรายถึงชีวิต!

* Bar Blade: ที่เปิดขวดแบบแบน พกพาสะดวก เปิดความสดชื่นได้รวดเร็ว ⚡

* Bar Mat: แผ่นยางรองบาร์ เพื่อความสะอาดและป้องกันแก้วลื่นไถล

💡 Maruchot’s Pro Tip:

"อุปกรณ์ที่ดีต้องมาพร้อมการดูแลรักษา" หลังใช้งานควรล้างด้วยมือ เช็ดให้แห้งทันทีเพื่อรักษาความเงางามของสแตนเลส และห้ามใช้สารเคมีรุนแรงกับอุปกรณ์ที่มีสีพิเศษ (Gold/Copper) เพราะจะทำให้เสน่ห์ของอุปกรณ์ของคุณลดลง