เทรนด์กาแฟในปัจจุบัน : กาแฟที่มีชื่อเสียงในโลก อยากเป็นบาริสต้าต้องรู้

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยมีการพัฒนาการผลิตและการเสิร์ฟที่ต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมา จากกาแฟที่เริ่มต้นเป็นเครื่องดื่มธรรมดาที่คนนิยมดื่มเพื่อกระตุ้นความตื่นตัว มาเป็นเครื่องดื่มที่มีความหลากหลายทั้งในแง่ของรสชาติและวิธีการเสิร์ฟ ในปัจจุบันกาแฟไม่ได้แค่เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยให้กระปรี้กระเปร่าหลังตื่นนอน แต่ยังเป็นส่วนสำคัญใน วัฒนธรรมการพบปะสังสรรค์ และ กิจกรรมสังคม ไปจนถึงการเป็น อุตสาหกรรม ที่มีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ทั่วโลก

ในบทความนี้เราจะพูดถึง เทรนด์กาแฟในปัจจุบัน, กาแฟที่มีชื่อเสียงจากหลากหลายประเทศ รวมถึง กาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดในโลก และ นวัตกรรมกาแฟใหม่ๆ ที่กำลังเกิดขึ้นในตลาด

1. กาแฟ Specialty: การเลือกสรรเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง

หนึ่งในเทรนด์ที่กำลังมาแรงในวงการกาแฟคือการเลือก กาแฟ Specialty ซึ่งเป็นกาแฟที่ผ่านการคัดเลือกอย่างละเอียดตั้งแต่ต้นกำเนิดเมล็ดกาแฟ จนถึงกระบวนการการคั่วและการชง โดยกาแฟประเภทนี้มักจะได้รับการรับรองโดยองค์กรต่างๆ เช่น Specialty Coffee Association (SCA) ซึ่งการคัดเลือกเมล็ดกาแฟจะต้องมีรสชาติที่โดดเด่นและไม่มีข้อบกพร่อง

การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ:

• กาแฟอาราบิก้า (Arabica): เป็นพันธุ์กาแฟที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีความซับซ้อนในรสชาติ เหมาะสำหรับคนที่ชอบกาแฟที่มีความนุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียด

• กาแฟโรบัสต้า (Robusta): มีกลิ่นรสที่เข้มข้นกว่าและมักถูกใช้ในกาแฟเอสเปรสโซ่ เนื่องจากมีรสขมและกลิ่นแรง

เทรนด์:

• การ คัดเลือกจากแหล่งปลูก โดยเฉพาะใน ประเทศแถบละตินอเมริกา เช่น บราซิล, โคลอมเบีย หรือ เกษตรกรที่ปลูกกาแฟแบบยั่งยืน ซึ่งมักจะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวและการผลิตที่รักษาคุณภาพ

2. กาแฟ Third Wave: การขยายตัวของคาเฟ่ในรูปแบบใหม่

กาแฟในยุค Third Wave หรือ ยุคที่สามของกาแฟ เกิดขึ้นหลังจากการนิยมในกาแฟประเภท Espresso หรือกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง การเกิดขึ้นของกาแฟ Third Wave ถือเป็นการมองกาแฟในแง่ใหม่ โดยการให้ความสำคัญกับต้นกำเนิดของเมล็ดกาแฟและกระบวนการผลิตตั้งแต่การปลูกจนถึงการชง

ความสำคัญของกาแฟ Third Wave:

• การให้ความสำคัญกับคุณภาพ ของเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่การเลือกพันธุ์จนถึงการเก็บเกี่ยว

• การสื่อสารและการเชื่อมโยง กับเกษตรกรที่ปลูกกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืนและมีมาตรฐาน

• การมีส่วนร่วมของผู้ชงกาแฟ ซึ่งจะมีการบรรยายรสชาติและประสบการณ์การดื่มกาแฟให้กับลูกค้าอย่างลึกซึ้ง

ตัวอย่างร้านกาแฟ Third Wave:

• Blue Bottle Coffee: ร้านกาแฟในสหรัฐอเมริกาที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งเน้นการใช้เมล็ดกาแฟที่คัดสรรมาอย่างดีและการชงกาแฟที่มีคุณภาพสูง

• Stumptown Coffee Roasters: เป็นหนึ่งในร้านกาแฟที่เริ่มต้นแนวทาง Third Wave โดยเน้นการคั่วกาแฟด้วยวิธีที่ต่างออกไปจากแนวทางทั่วไป

3. กาแฟเวียดนาม: เทรนด์กาแฟที่มีรสชาติแปลกใหม่

กาแฟเวียดนาม เป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ โดยเฉพาะในประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย กาแฟเวียดนามมีความโดดเด่นด้วยการใช้ นมข้นหวาน และ น้ำแข็ง ในการเสิร์ฟกาแฟ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหวานมัน

วิธีการทำกาแฟเวียดนาม:

• กาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิม ใช้กาแฟที่ผ่านการคั่วและบดละเอียด ใช้เครื่องกรองแบบ Phin ซึ่งมีลักษณะเป็นกรวยที่ตั้งบนแก้ว และนำน้ำร้อนมาใส่ให้กาแฟค่อยๆ กรองลงไป

• กาแฟมักจะถูกเสิร์ฟในแบบ กาแฟเย็น (Cà phê sữa đá) ซึ่งผสมกับ นมข้นหวาน และใส่น้ำแข็ง

ทำไมกาแฟเวียดนามถึงได้รับความนิยม:

• รสชาติที่เข้มข้นและหวานมัน ที่เป็นเอกลักษณ์

• การใช้ นมข้นหวาน ทำให้กาแฟมีรสชาติที่แตกต่างจากกาแฟทั่วไป

4. กาแฟเย็นในรูปแบบต่างๆ: การผสมผสานความเป็นกาแฟกับเครื่องดื่มอื่นๆ

กาแฟเย็น หรือ Iced Coffee เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในช่วงอากาศร้อน การดื่มกาแฟเย็นได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟในหลายประเทศ โดยมีการผสมผสานกาแฟกับ นมสด, น้ำแข็ง, หรือ ครีม เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย

รูปแบบกาแฟเย็นที่ได้รับความนิยม:

• Iced Latte: กาแฟเย็นที่ผสมกับนมสด

• Iced Americano: กาแฟดำเย็นที่ผสมกับน้ำแข็ง

• Iced Mocha: กาแฟเย็นผสมกับช็อกโกแลตและครีม

เทรนด์การดื่มกาแฟเย็น:

• การผสมผสาน กาแฟกับรสชาติอื่นๆ เช่น กาแฟผสมชา หรือ กาแฟผสมครีมบูเล่

• การเลือกใช้ น้ำแข็งคุณภาพสูง ที่ทำให้กาแฟเย็นคงรสชาติเดิมได้แม้จะมีน้ำแข็งละลาย

5. กาแฟพร้อมพลังงาน: กาแฟที่เพิ่มพลังงานในชีวิตประจำวัน

กาแฟที่ผสมพลังงาน หรือ Energy Coffee เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้ที่ต้องการเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าในการทำงานหรือการออกกำลังกาย กาแฟประเภทนี้มักจะมีส่วนผสมของ คาเฟอีน และ สารกระตุ้นอื่นๆ เช่น กรดอะมิโน หรือ วิตามิน เพื่อให้ร่างกายมีพลังงานมากขึ้น

ประโยชน์:

• ช่วยเพิ่มความตื่นตัวและความมีสมาธิ

• เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานในระหว่างวันหรือการออกกำลังกาย

สรุป

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่มีความหลากหลายทั้งในแง่ของ รสชาติ, วิธีการชง, และ การเสิร์ฟ การเปลี่ยนแปลงและการพัฒนาของกาแฟในแต่ละยุคสมัยทำให้กาแฟไม่เพียงแค่เป็นเครื่องดื่มที่กระตุ้นความตื่นตัว แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของ วัฒนธรรม และ การเชื่อมโยงสังคม ในหลายๆ ประเทศ จากกาแฟ Specialty, กาแฟ Third Wave, กาแฟเวียดนาม, กาแฟเย็น ไปจนถึง กาแฟที่เพิ่มพลังงาน ทุกประเภทของกาแฟต่างมีเสน่ห์และเอกลักษณ์ที่ทำให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนไม่อาจต้านทานได้. แนะนำโรงเรียนเรือ สำราญ ติดต่อ โรงเรียนมารุสอนอาชีพการเรือสำราญและการโรงแรม