ความแตกต่างของอาชีพบาร์เทนเดอร์ กับ บาริสต้า

อาชีพบาร์เทนเดอร์และบาริสต้าอาจดูเหมือนคล้ายคลึงกันในแง่ของการทำงานในสายการบริการเครื่องดื่ม แต่จริง ๆ แล้ว ทั้งสองอาชีพมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ทั้งในเรื่องของทักษะที่ต้องใช้ และประเภทของเครื่องดื่มที่ต้องเตรียม หากคุณกำลังสงสัยว่าทั้งสองอาชีพนี้มีทักษะด้านไหนที่แตกต่างกัน บทความนี้จะช่วยให้คุณได้รู้จักกับอาชีพทั้งสองมากขึ้น

อาชีพบาร์เทนเดอร์ (Bartender)

บาร์เทนเดอร์คือผู้ที่ทำหน้าที่เตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบาร์ หรือร้านอาหารต่าง ๆ ทักษะที่สำคัญของบาร์เทนเดอร์คือการรู้จักผสมเครื่องดื่มที่หลากหลายและมีความคิดสร้างสรรค์ รวมถึงการให้บริการลูกค้าอย่างมืออาชีพ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่หลากหลาย

ทักษะที่จำเป็นของบาร์เทนเดอร์

1. ความรู้เกี่ยวกับประเภทเครื่องดื่ม ไม่มีแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งจะครอบคลุมไปถึง การจำแนกประเภทเครื่องดื่มตามส่วนผสม การเก็บรักษาเครื่องดื่ม การเตรียมอุปกรณ์สำหรับการผสมเครื่องดื่ม รวมไปถึงเทคนิคการผสมและการตกแต่งเครื่องดื่มให้ออกมาสวยงาม เพิ่มความน่าดื่มมากขึ้น

2. รู้จักอุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในบาร์ การจัดเรียงอุปกรณ์และเครื่องดื่มในบาร์ การบริหารสต็อกเครื่องดื่ม รวมไปถึงการดูแลรักษาความสะอาด ความปลอดภัยภายในบาร์

3. รู้จักชงค็อกเทลระดับพื้นฐาน, ระดับปานกลาง, ระดับสูง รวมไปถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมพิเศษ

4. เข้าใจถึงกฎหมายและข้อบังคับเกี่ยวกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

   
   

อาชีพบาริสต้า (Barista) 

บาริสต้าเป็นผู้เชี่ยวชาญในการชงเครื่องดื่มจากกาแฟ เช่น เอสเปรสโซ่, ลาเต้, คาปูชิโน่ ซึ่งอาชีพบาริสต้าจะดูแลให้บริการในร้านกาแฟหรือคาเฟ่ ทักษะที่บาริสต้าต้องมีจะเกี่ยวกับ ความเข้าใจเรื่องกาแฟ ตั้งแต่กระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ ไปจนถึงการเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมและการปรับสูตรทำกาแฟสูตรต่าง ๆ บาริสต้าต้องมีความชำนาญในการใช้เครื่องมือต่าง ๆ เช่น เครื่องชงกาแฟ, เครื่องบดกาแฟ, เครื่องตีฟองนม เพื่อให้ได้กาแฟที่มีคุณภาพ รสชาติดี รวมไปถึงการทำลาเต้อาร์ต (Latte Art) เป็นอีกหนึ่งทักษะที่ทำให้อาชีพบาริสต้าโดดเด่น

ทักษะที่จำเป็นของบาริสต้า

1. ความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟแต่ละประเภท วิธีการชงรวมไปถึงการเลือกผสมวัตถุดิบเพื่อให้ได้กาแฟตามประเภทต่าง ๆ

2. การรู้จักเมล็ดกาแฟแต่ละชนิด เช่น Arabica, Robusta หรือเมล็ดกาแฟอื่น ๆ ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน และการเลือกเมล็ดกาแฟและส่วนผสมที่มีคุณภาพให้เหมาะสม

3. รู้จักกระบวนการชงกาแฟทุกขึ้นตอนอย่างละเอียดและแม่นยำ รวมไปถึงการชงกาแฟด้วยการใช้เครื่องชงกาแฟ และการทำลาเต้อาร์ตขั้นสูง

4. เข้าใจถึงการคั่วเมล็ดกาแฟทั้ง 3 ระดับ การคั่วอ่อน การคั่วกลางและการคั่วเข้ม รวมไปถึงการแยกรสชาติ ลักษณะสีเมล็กกาแฟ และเมนูที่เหมาะสมกับการคั่วแต่ละระดับ

5. รู้จักการดูแลรักษาทำความสะอาดของเครื่องชงกาแฟ

   
   

ความแตกต่างระหว่างบาร์เทนเดอร์และบาริสต้า

ประเภทของเครื่องดื่ม

1. บาร์เทนเดอร์

   
   

บาร์เทนเดอร์เป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์  และไม่มีแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะค็อกเทลและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น วอดก้า, วิสกี้, มาร์การิต้า, และม็อกเทล

2. บาริสต้า

บาริสต้าเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเครื่องดื่มกาแฟ โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่มาจากเมล็ดกาแฟ เช่น เอสเปรสโซ่, ลาเต้, คาปูชิโน่, และกาแฟประเภทต่าง ๆ

สถานที่และเวลาการทำงาน

1. บาร์เทนเดอร์

   
   

บาร์เทนเดอร์มักจะทำงานในบาร์, โรงแรม, บนเรือสำราญ หรือสถานที่ที่มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยส่วนใหญ่แล้วอาชีพบาร์เทนเดอร์จะเริ่มให้บริการช่วงกลางคืนหรือในงานอีเวนต์พิเศษ

2. บาริสต้า

   
   

บาริสต้าจะทำงานในร้านกาแฟหรือคาเฟ่ ตามโรงแรม ร้านอาหาร ส่วนใหญ่อาขีพบาริสต้าจะเริ่มให้บริการช่วงเช้า กลางวันตลอดไปถึงตอนเย็น หรือ กรณีมีงานอีเวนต์ก็จะให้บริการตามเวลางาน

คอร์ส Workshop 1 วันเรียนฝึกอาชีพบาร์เทนเดอร์ www.maruchot.com/bartender-workshop

คอร์ส Workshop 1 วันเรียนฝึกอาชีพบาริสต้า www.maruchot.com/barista-workshop