Flat White: กาแฟสุดฮิตจากออสเตรเลีย มาแรงในไทย! เรียนรู้วิธีชงและเทคนิคจาก Maru CHOT

เส้นทางอาชีพบาริสต้า:  เรียนรู้การชง Flat White และสร้างรายได้สูงกับ Maru CHOT โรงเรียนมารุโชติ

กาแฟแฟลตไวท์ (Flat White) กำลังได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศไทย แม้มีถิ่นกำเนิดจากประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ แต่รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมและสัมผัสเนียนนุ่ม ทำให้มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย มาเรียนรู้จัก Flat White อย่างละเอียดกันค่ะ

Flat White คืออะไร?

Flat White คือเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบด้วยเอสเปรสโซ่ หรือริสเตรตโต้ (กาแฟช็อตเข้มข้นกว่าเอสเปรสโซ่) และนมร้อนที่ผ่านการตีฟอง (Steamed Milk) อย่างพิถีพิถัน ความแตกต่างสำคัญจากลาเต้คือ Flat White มีปริมาณนมน้อยกว่า และมีฟองนมบางๆ แทบไม่มีชั้นโฟมหนาเหมือนลาเต้ จึงได้รสชาติกาแฟที่เข้มข้นกว่า กลิ่นหอมละมุนจากเอสเปรสโซ่และนมสตีมร้อน และสัมผัสที่เนียนนุ่มกว่า

ต้นกำเนิดและความนิยม:

กาแฟ Flat White มีต้นกำเนิดจากประเทศออสเตรเลีย และกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย บาริสต้ามืออาชีพจึงควรมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มชนิดนี้เป็นอย่างดี

วิธีชง Flat White:

การชง Flat White ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญของบาริสต้า โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า แต่ก็อาจใช้เมล็ดกาแฟชนิดอื่นๆ ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความต้องการและสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ขั้นตอนการชงโดยย่อมีดังนี้:

1. เตรียมอุปกรณ์: เครื่องชงเอสเปรสโซ่, เครื่องตีฟองนม (สามารถใช้แบบมือถือหรือแบบติดตั้งกับเครื่องชงก็ได้)

2. ชงเอสเปรสโซ่: ชงเอสเปรสโซ่หรือริสเตรตโต้ คำนึงถึงปริมาณและความเข้มข้นที่ต้องการ

3. ตีฟองนม: ตีฟองนมให้ละเอียดเนียน หลีกเลี่ยงฟองนมหนา เน้นให้มีฟองนมบางๆ ผสมเข้ากับนมสตีมอย่างกลมกลืน

4. ผสม: เทนมสตีมลงในแก้ว แล้วค่อยๆ เทเอสเปรสโซ่ลงไป ควรเทช้าๆ เพื่อให้ได้เลเยอร์ที่สวยงามและรสชาติที่กลมกลืน

5. เสิร์ฟ: เสิร์ฟทันทีเพื่อให้ได้รสชาติและอุณหภูมิที่เหมาะสม

สถานที่และเวลาที่นิยมดื่ม:

• สถานที่: สามารถสั่งได้ที่ร้านกาแฟทั่วไป ห้องอาหาร หรือบาร์ แต่โดยทั่วไปนิยมสั่งดื่มที่ร้านกาแฟหรือบาร์ที่มีบรรยากาศสบายๆ เหมาะสำหรับการดื่มคู่กับอาหารว่างหรือขนม

• เวลา: สามารถดื่มได้ทั้งเช้าและบ่าย แต่หลายคนนิยมดื่มหลังอาหารกลางวัน

รูปแบบการดื่ม ความนิยม และราคา:

• รูปแบบ: ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น แต่โดยทั่วไปนิยมดื่มแบบร้อน

• ความนิยม: เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่นและผู้ใหญ่

• ราคาขาย: ราคาขายต่อแก้วประมาณ 90-150 บาท ขึ้นอยู่กับสถานที่และวัตถุดิบที่ใช้

• ราคาในโรงแรม/เรือสำราญ: หากดื่มในโรงแรมหรูหรือบนเรือสำราญ ราคาอาจสูงกว่า โดยอาจเริ่มต้นที่ 300 บาทขึ้นไป ขึ้นอยู่กับระดับของโรงแรมหรือเรือสำราญ และบริการที่ได้รับ

รายได้ของผู้ชงกาแฟ (บาริสต้า):

• ในประเทศไทย: บาริสต้าหรือผู้ชงกาแฟในร้านกาแฟ โรงแรม หรือบาร์ มีรายได้เฉลี่ยประมาณ 15,000-25,000 บาทต่อเดือน

• บนเรือสำราญ: รายได้อาจสูงกว่าในโรงแรม ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความเชี่ยวชาญ

สรุป:

Flat White ได้รับความนิยมอย่างสูงในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ และกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่และผู้ที่ชื่นชอบกาแฟรสชาติเข้มข้น ราคาขายต่อแก้วโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 90-150 บาท แต่หากดื่มในโรงแรมหรูหรือบนเรือสำราญ ราคาอาจสูงขึ้นถึง 300 บาทขึ้นไป การเรียนรู้วิธีชง Flat White อย่างมืออาชีพ สามารถเรียนรู้ได้จากหลักสูตรบาริสต้าของสถาบันต่างๆ หรือจากการอบรมเชิงปฏิบัติการเฉพาะด้าน

Flat White เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และสัมผัสเนียนนุ่ม ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟเป็นอย่างมาก การเรียนรู้วิธีชง Flat White จะช่วยเพิ่มทักษะและความรู้เกี่ยวกับกาแฟ รวมทั้งเปิดโอกาสในการประกอบอาชีพในวงการกาแฟได้อีกด้วย และด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในประเทศไทย การเรียนรู้เกี่ยวกับ Flat White จึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจและคุ้มค่าอย่างยิ่ง