งานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม: Food and Beverage Service (F&B Service) VS. Food and Beverage (F&B)

Food and Beverage Service (F&B Service) VS. Food and Beverage (F&B)

หลายคนใฝ่ฝันอยากทำงานในวงการอาหารและเครื่องดื่ม  แต่ก็มักสับสนระหว่าง "Food and Beverage Service" กับ "Food and Beverage (F&B)"  ทั้งสองคำเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมเดียวกัน  แต่มีความหมายและขอบเขตที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

บทความนี้จะไขข้อข้องใจ  อธิบายความแตกต่างอย่างชัดเจน  พร้อมยกตัวอย่างงานต่างๆ  และโอกาสในการเติบโต  เพื่อช่วยให้คุณเลือกเส้นทางอาชีพที่เหมาะสมกับความสนใจและความถนัดของคุณ

1. Food and Beverage Service (การบริการอาหารและเครื่องดื่ม):  งาน "หน้าบ้าน" สร้างประสบการณ์สุดประทับใจ

Food and Beverage Service  คือ  งานบริการลูกค้าโดยตรงเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม  เป็นงาน "หน้าบ้าน" (Front of the House)  ที่ลูกค้าสัมผัสได้โดยตรง  เน้นทักษะการบริการ  การสื่อสาร  และการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า  คุณจะได้มีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า  สร้างความประทับใจ  และทำให้พวกเขารู้สึกพึงพอใจ  งานในส่วนนี้มีหลากหลายอาชีพ  เช่น:

• พนักงานเสิร์ฟ (Waiter/Waitress):  มากกว่าแค่การเสิร์ฟอาหาร  คุณคือผู้สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ  รับออร์เดอร์  แนะนำเมนู  เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม  จัดการบิล  ดูแลความสะอาดโต๊ะ  และแก้ปัญหาเฉพาะหน้าอย่างมืออาชีพ  จำเป็นต้องมีทักษะการสื่อสารที่ดีเยี่ยม  ความอดทน  การทำงานเป็นทีม  และการจัดการเวลาอย่างมีประสิทธิภาพ

• บาร์เทนเดอร์ (Bartender):  ศิลปินแห่งการผสมเครื่องดื่ม  สร้างสรรค์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์  ตามความต้องการของลูกค้า  ดูแลความสะอาดของบาร์  และให้บริการอย่างมืออาชีพ  ทักษะที่สำคัญ ได้แก่ การผสมเครื่องดื่มอย่างเชี่ยวชาญ  ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มหลากหลายชนิด  การสร้างสรรค์เครื่องดื่มใหม่ๆ  และการจัดการกับลูกค้าที่หลากหลาย  รวมถึงความรู้เกี่ยวกับกฎหมายเกี่ยวกับการขายแอลกอฮอล์ด้วย

• บาริสต้า (Barista):  ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ  สร้างสรรค์เครื่องดื่มกาแฟต่างๆ  ตั้งแต่ Espresso  Latte  Cappuccino  จนถึงเครื่องดื่มกาแฟพิเศษ  ทักษะที่สำคัญ ได้แก่ การชงกาแฟหลากหลายชนิด  การสร้างลวดลายบนฟองนม  ความรู้เกี่ยวกับชนิดของเมล็ดกาแฟ  และการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ  นอกจากนี้ยังต้องมีความอดทน  ความใส่ใจในรายละเอียด  และทักษะการบริการลูกค้าที่ดีเยี่ยม

• พนักงานต้อนรับ (Host/Hostess):  ผู้สร้างความประทับใจแรก  ต้อนรับลูกค้า  จัดโต๊ะ  ดูแลความเรียบร้อยของพื้นที่รับประทานอาหาร  สร้างบรรยากาศที่ดี  และให้ข้อมูลเบื้องต้นแก่ลูกค้า

• พนักงานแคชเชียร์ (Cashier):  ดูแลการเงินของร้าน  รับชำระเงิน  และจัดการกับระบบ POS (Point of Sale)  อย่างมีประสิทธิภาพ

• พนักงาน Room Service:  ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มถึงห้องพัก  ในโรงแรม  รีสอร์ท  หรือที่พักต่างๆ  ต้องมีความรับผิดชอบสูง  มีความเป็นมืออาชีพ  และสามารถจัดการกับคำขอพิเศษของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• พนักงานต้อนรับส่วนหน้า (Front Desk Staff) ในโรงแรม:  ให้ข้อมูลและบริการลูกค้าเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม  เช่น การจองห้องอาหาร  การแนะนำร้านอาหารใกล้เคียง  และการจัดการคำขอพิเศษต่างๆ

• พนักงานจัดเลี้ยง (Catering Staff):  วางแผน  จัดเตรียม  และให้บริการอาหารและเครื่องดื่มในงานเลี้ยง  งานอีเว้นท์ต่างๆ  ต้องมีความสามารถในการจัดการงานหลายอย่างพร้อมกัน  และสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2. Food and Beverage (F&B):  ภาพรวมธุรกิจ  เบื้องหลังความอร่อย

Food and Beverage (F&B)  คือ  ภาพรวมของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม  ครอบคลุมทุกขั้นตอน  ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบ  การผลิต  การปรุงอาหาร  จนถึงการบริการลูกค้า  รวมถึงงาน "หลังบ้าน" (Back of the House)  ที่ลูกค้าไม่ค่อยได้เห็น  เช่น:

• เชฟ (Chef):  ผู้นำในครัว  ดูแลการปรุงอาหารทั้งหมด  ควบคุมคุณภาพ  และพัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆ  สร้างสรรค์เมนูที่น่าตื่นตาตื่นใจ  ทักษะที่สำคัญ ได้แก่ การปรุงอาหารหลากหลายประเภท  การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและอาหาร  การจัดการทีมงานในครัว  และการพัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆ

• พนักงานครัว (Kitchen Staff):  ทีมงานเบื้องหลังความอร่อย  ช่วยเหลือเชฟในการเตรียมอาหาร  ล้างทำความสะอาด  และดูแลความสะอาดของครัว  ความร่วมมือเป็นหัวใจสำคัญ

• ผู้จัดการร้านอาหาร (Restaurant Manager):  ผู้บริหารจัดการร้านอาหาร  ควบคุมต้นทุน  จัดซื้อจัดจ้าง  บริหารบุคลากร  การตลาด  และการดูแลลูกค้า  เป็นผู้นำพาทีมไปสู่ความสำเร็จ

• ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ (Purchasing Manager):  รับผิดชอบในการจัดซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง  ควบคุมคุณภาพ  และจัดการกับซัพพลายเออร์  สร้างความมั่นใจในคุณภาพวัตถุดิบ

• นักวิเคราะห์เมนู (Menu Analyst):  วิเคราะห์ข้อมูลเมนู  ความต้องการของลูกค้า  และวางแผนการจัดการเมนูอาหารให้มีประสิทธิภาพ

• ผู้จัดการฝ่ายการตลาด (Marketing Manager):  วางแผนกลยุทธ์การตลาด  โปรโมทสินค้าและบริการ  และสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก

• เชฟประจำโรงแรม (Executive Chef):  ดูแลการดำเนินงานของครัวทั้งหมดในโรงแรม  ควบคุมคุณภาพอาหาร  และพัฒนาเมนูอาหารให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า

3.  ความแตกต่างที่สำคัญ:  เลือกเส้นทางที่ใช่สำหรับคุณ

Food and Beverage Service  เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรม F&B  ที่เน้นการบริการลูกค้าโดยตรง  ในขณะที่ F&B  ครอบคลุมทุกขั้นตอน  ตั้งแต่ต้นจนจบ  การเลือกทำงานด้านใดขึ้นอยู่กับความสนใจ  ทักษะ  และเป้าหมายของคุณ  หากคุณชอบการบริการลูกค้าโดยตรง  การสื่อสาร  และการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า  Food and Beverage Service  อาจเป็นทางเลือกที่ดี  แต่หากสนใจภาพรวมของธุรกิจ  การบริหารจัดการ  และการควบคุมคุณภาพ  F&B จะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่า

4. โอกาสในการเติบโต:  ก้าวไปข้างหน้าในอาชีพที่คุณรัก

ทั้ง Food and Beverage Service และ F&B ต่างมีโอกาสในการเติบโตอย่างมากมาย  อาชีพในอุตสาหกรรมนี้สามารถพัฒนาไปได้ไกล  ขึ้นอยู่กับความสามารถและความมุ่งมั่นของคุณ  ตัวอย่างเช่น:

Food and Beverage Service

• พนักงานเสิร์ฟ สามารถก้าวหน้าไปเป็นผู้จัดการฝ่ายบริการ  ผู้จัดการร้านอาหาร  หรือเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง

• บาร์เทนเดอร์ สามารถพัฒนาฝีมือการผสมเครื่องดื่ม  สร้างสรรค์เครื่องดื่มใหม่ๆ  และก้าวไปเป็นหัวหน้าบาร์เทนเดอร์  หรือเปิดบาร์เป็นของตัวเอง

• บาริสต้า สามารถพัฒนาความรู้เกี่ยวกับกาแฟ  เรียนรู้เทคนิคการชงกาแฟขั้นสูง  และก้าวไปเป็นผู้ฝึกอบรมบาริสต้า  หรือเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง

F&B

• เชฟ สามารถก้าวหน้าไปเป็นเชฟใหญ่  ผู้จัดการครัว  หรือเปิดร้านอาหารหรูเป็นของตัวเอง

การพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง  เช่น การเข้าร่วมอบรม  การเรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ  และการติดตามเทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม  จะช่วยให้คุณก้าวหน้าในอาชีพได้อย่างรวดเร็ว  การศึกษาต่อในระดับที่สูงขึ้น  เช่น  ปริญญาตรีหรือปริญญาโทด้านการจัดการธุรกิจ  การโรงแรม  หรือการประกอบอาหาร  ก็จะช่วยเพิ่มโอกาสในการเติบโตของคุณได้เช่นกัน

สรุป:

ทั้ง Food and Beverage Service และ F&B  มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม  และมีโอกาสในการเติบโตอย่างมากมาย  การเลือกเส้นทางอาชีพขึ้นอยู่กับความสนใจ  ทักษะ  และเป้าหมายของคุณ  ศึกษาข้อมูลให้ดี  และเลือกเส้นทางที่ใช่  เพื่อสร้างความสำเร็จในอาชีพที่คุณรัก

หากคุณสนใจที่จะประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมการบริการอาหารและเรื่องดื่ม (Food and Beverage Service) หรือเรียก F&B Service โรงเรียนมารุสอนอาชีพการเรือสำราญและการโรงแรม (Maru CHOT) เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ ติดต่อเราได้วันนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมของเราและวิธีที่เราสามารถช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในอาชีพการงาน

มารุโขติ (Maru CHOT) รับรองหลักสูตรโดยสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการศึกษาเอกชน (ส.ช.) กระทรวงศึกษาธิการ เลขที่ใบอนุญาต กร.22/2564 ได้รับการรับรองหลักสูตร อาทิเช่น การบริหารอาหารและเครื่องดื่ม,  การผสมเครื่องดื่มและการบริการ,  การบริหารจัดการธุรกิจร้านกาแฟ, บารีสต้า, พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มบนเรือสำราญ และ ภาษาอังกฤษเพื่องานบริการห้องอาหาร เป็นต้น และเราเป็นศูนย์ทดสอบมารีนเทส หรือ Marlins Approved Test Center MTC : 299 แต่งตั้งโดย Marlins UK และได้รับแต่งตั้งให้เป็นศูนย์ทดสอบมาตราฐานแรงงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

อย่าพลาดโอกาสทองนี้ เตรียมพร้อมสู่เส้นทางอาชีพเรือสำราญที่เต็มไปด้วยความท้าทายและความสำเร็จ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับโรงเรียน Maru CHOT สถาบันชั้นนำที่พร้อมพาคุณไปสู่ความฝัน

อาชีพบนเรือสำราญ: ด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

ด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่มบนเรือสำราญมีตำแหน่งงานมากมายให้เลือก ได้แก่:

• พนักงานเสิร์ฟ Waiter/ Waitress

• บาร์เทนเดอร์ Bartender/ Barmaid

• บาริสต้า Barista

• กัปตันห้องอาหาร Restaurant Captain

• นักผสมเครื่องดื่ม Mixologist

• ผู้เชี่ยวชาญไวน์ Sommelier

เพียงคุณมุ่งมั่น เราพร้อมผลักดัน ฝันให้ไกลไปให้ถึง งานรายได้ดี ได้เที่ยวฟรีรอบโลก โอกาสงานเรือสำราญรอคุณอยู่ มาเป็นครอบครัวมารุโชติ และสำเร็จไปด้วยกัน

สอบถามเพิ่มเติม

โทร: (097)159-7447

โทร: (097)053-1846

-------------------

โรงเรียนตั้งอยู่ที่ ชั้น 4 อาคาร พาราไดซ์ เพลส ถนนศรีนครินทร์ ประเวศ กรุงเทพมหานคร (ไม่มีสาขา)

เพจโรงเรียน www.facebook.com/MaruCHOT,

Line : @maruchot หรือ https://lin.ee/FagBIt2 

ติดตามข่าวสารและกิจกรรมเพิ่มเติมได้ที่

Website : www.maruchot.com