เอสเปรสโซ่ (Espresso): เสน่ห์แห่ง กาแฟเอสเปรสโซ่ จากไร่สู่แก้ว
คู่มือคนรักเอสเปรสโซ่: เทคนิคการชงและการเลือกดื่ม เอสเปรสโซ่กับความหรูหราของกาแฟขี้ชะมด
วันนี้ โรงเรียนมารุโชติ MaruCHOT จะมาดำดิ่งสู่โลกแห่งความหอมกรุ่นของเอสเปรสโซ่ (Espresso) กันอีกรอบ! แต่คราวนี้…จะยิ่งสนุกกว่าเดิม เพราะเราจะเพิ่มความหรูหราอลังการด้วย…กาแฟขี้ชะมด! เตรียมตัวให้พร้อม เพราะเรื่องราวของเจ้ากาแฟเข้มข้นแก้วนี้ จะพาคุณไปผจญภัยตั้งแต่ต้นกำเนิดจนถึงแก้วสุดท้ายเลยล่ะ!
การผจญภัยเริ่มต้นที่…เอธิโอเปีย! คนชงกาแฟ และ บาริสต้า (Barista) ควรเรียนรู้
เรื่องราวของกาแฟเริ่มต้นขึ้นในดินแดนแห่งเอธิโอเปีย เล่ากันว่ามีคนเลี้ยงแพะตัวหนึ่ง ชื่อว่าคาลดี (Kaldi) สังเกตเห็นว่าแพะของเขากระฉับกระเฉงเป็นพิเศษหลังจากกินผลเชอร์รี่สีแดงสดๆ เข้าไป เขาเลยลองชิมดูบ้าง…และว้าว! รสชาติที่แปลกใหม่และพลังงานที่เพิ่มขึ้นทำให้กาแฟกลายเป็นที่รู้จักและแพร่หลายไปทั่วโลก (นี่คือตำนานนะคะ แต่ก็สนุกดีเนอะ!)
เมล็ดที่ใช่…คือเมล็ดอะไร? )
สำหรับเอสเปรสโซ่ เมล็ดกาแฟอาราบิก้า (Arabica) ยังคงเป็นราชาแห่งเมล็ดกาแฟ เพราะมีกลิ่นหอม รสชาติหวานละมุน และความเป็นกรดที่ลงตัว แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่เข้มข้นและขมจัดจ้านขึ้นมาหน่อย ก็ลองใช้เมล็ดโรบัสต้า (Robusta) ผสมลงไปได้นะคะ หรือจะใช้เมล็ดกาแฟแบบผสม (Blend) ก็ได้เช่นกัน
ไอเดีย! อยากจะเพิ่มความหรูหรา ในกาแฟ:
เตรียมตัวตะลึง! เพราะเราจะเพิ่มความหรูหราด้วย… เมล็ดกาแฟขี้ชะมด (Kopi Luwak)! เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการย่อยอาหารของชะมดเช็ดแล้ว ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมหวาน และความนุ่มละมุนที่หาที่ไหนไม่ได้ (แต่ราคา…ก็แรงตามคุณภาพนะคะ!) การใช้เมล็ดกาแฟขี้ชะมดในเอสเปรสโซ่ จะให้รสชาติที่ซับซ้อนและน่าประทับใจอย่างแน่นอน!
วิธีชง…มีตั้งหลายแบบ!
การชงเอสเปรสโซ่ไม่ได้มีแค่แบบเดียวนะคะ มีตั้งแต่แบบดั้งเดิมอย่างการใช้เครื่องชงแบบปั๊ม (Pump Espresso Machine) ที่เราเห็นกันทั่วไป ซึ่งให้ความดันน้ำที่สม่ำเสมอ จนไปถึงแบบใช้แรงดันมืออย่าง Moka Pot หรือ AeroPress แต่ละวิธีให้รสชาติและความเข้มข้นที่แตกต่างกันออกไป ลองไปค้นหาวิธีที่ใช่สำหรับคุณดูนะคะ สนุกมากๆ เลยล่ะ!
ร้อนหรือเย็น…อร่อยทั้งคู่!
เอสเปรสโซ่ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็นเลยค่ะ! ถ้าชอบความเข้มข้นดั้งเดิม ก็ดื่มร้อนๆ แต่ถ้าอยากได้ความสดชื่น ก็ลองชงแบบเย็น หรือจะเพิ่มความสนุกด้วยการทำเป็นไอศกรีมเอสเปรสโซ่ หรือม็อกค่าเย็นๆ ก็ได้นะคะ แล้วแต่ใจคุณเลยค่ะ!
ประโยชน์ของเอสเปรสโซ่…มากกว่าแค่ความอร่อย!
นอกจากความอร่อยแล้ว เอสเปรสโซ่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นระบบประสาท และเพิ่มความระมัดระวัง แต่ก็อย่างที่รู้ๆ กันนะคะ กาแฟมีคาเฟอีน ดังนั้นควรดื่มแต่พอดีค่ะ
แก้วที่ใช่…ต้องสวยและเข้ากับกาแฟ!
แก้วที่เหมาะกับเอสเปรสโซ่ที่สุด คือแก้วทรงเล็ก แบบช็อต หรือเดมิทาส (demitasse) ที่เน้นความสวยงามและความคลาสสิก ถ้าอยากให้ดูหรูหราขึ้น ก็ลองใช้แก้วที่มีลวดลายสวยๆ หรือแก้วคริสตัลดูนะคะ แต่ที่สำคัญที่สุดคือ ความสะอาดของแก้วค่ะ!
ดื่มได้วันละกี่แก้ว…อย่าลืมฟังร่างกาย!
การดื่มเอสเปรสโซ่ในปริมาณที่พอเหมาะ คือกุญแจสำคัญ โดยทั่วไป แนะนำให้ดื่มไม่เกิน 2-3 แก้วต่อวัน แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าตัวเองไวต่อคาเฟอีน ก็ควรลดปริมาณลง หรืออาจจะเลือกดื่มในช่วงเช้า เพื่อให้ร่างกายได้ใช้พลังงานจากคาเฟอีนอย่างมีประสิทธิภาพ อย่าลืมฟังเสียงร่างกายของคุณด้วยนะคะ
หวังว่าเรื่องราวของเอสเปรสโซ่ ที่เพิ่มความหรูหราด้วยกาแฟขี้ชะมด จะทำให้คุณสนุกสนาน และอยากลองชิมเอสเปรสโซ่สักแก้วนะคะ ลุยกันเลย!
Comments