top of page

MaruCHOT Way: Ho Ren So ปรัชญาญี่ปุ่นสู่การบริการอาหารและเครื่องดื่ม F&B Service (F&B) ยอดเยี่ยม

Ho Ren So: กุญแจสำคัญสู่การทำงานเป็นทีมที่ประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมบริการอาหารและเครื่องดื่ม โดยสามารถประยุกต์ใช้กับงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม เช่น Waier/Waitress, Barista และ Bartender ได้อย่างไรมาดูคำแนะนำกัน


MaruCHOT Way: Ho Ren So ปรัชญาญี่ปุ่นสู่การบริการอาหารและเครื่องดื่ม F&B Service (F&B) ยอดเยี่ยม

หลักปรัชญา Ho Ren So (報連相)  เป็นแนวคิดการทำงานแบบญี่ปุ่นที่เน้นการสื่อสารและความร่วมมือเป็นทีม  ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก:  報 (Houkoku: การรายงาน), 連 (Renraku: การติดต่อ), และ 相 (Soudan: การปรึกษา)  ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและสร้างบรรยากาศการทำงานที่ดีเยี่ยม  โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมบริการอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) เช่น โรงแรม, ร้านอาหาร, บาร์, และเรือสำราญ


1. 報 (Houkoku: การรายงาน):  การรายงานอย่างมีประสิทธิภาพคือกุญแจสำคัญ  ไม่ใช่แค่การแจ้งให้ทราบ แต่ต้องรายงานอย่างครบถ้วน ชัดเจน  และทันท่วงที  โดยใช้หลัก 5W2H (Who, What, When, Where, Why, How)  เพื่อให้ผู้รับทราบเข้าใจสถานการณ์ได้อย่างสมบูรณ์  เช่น  รายงานสถานะของโต๊ะว่าง,  ออเดอร์ลูกค้า,  สินค้าที่ใกล้หมด,  ปัญหาอุปกรณ์ชำรุด  หรือปัญหาอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อการบริการ


2. 連 (Renraku: การติดต่อ):  การติดต่อสื่อสารที่รวดเร็วและแม่นยำเป็นสิ่งจำเป็น  ต้องสื่อสารอย่างตรงไปตรงมา  กระชับ  และเข้าใจง่าย  การติดต่อควรเริ่มจากข้อมูลสำคัญก่อน  แล้วค่อยลงรายละเอียด  เช่น การแจ้งออเดอร์อาหาร,  การยืนยันความคืบหน้า  หรือการแจ้งเวลาในการรอคอย  การสื่อสารที่ชัดเจนจะช่วยลดความสับสนและความผิดพลาด


3. 相 (Soudan: การปรึกษา):  การปรึกษาหารือเป็นกระบวนการสำคัญในการแก้ปัญหาและพัฒนาการทำงาน  การเตรียมข้อมูลและแนวทางแก้ปัญหาเบื้องต้นก่อนการปรึกษาจะช่วยให้การหารือมีประสิทธิภาพมากขึ้น  การปรึกษาไม่ใช่แค่การขอคำแนะนำ แต่เป็นการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและร่วมกันหาทางออกที่ดีที่สุด  ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์ในทีมและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน


การประยุกต์ใช้ Ho Ren So ในแผนก F&B: โฟกัสที่งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม Food & Beverage Service

Ho Ren So สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้กับทุกตำแหน่งในอุตสาหกรรม F&B  เช่น:


จากครัวสู่โต๊ะอาหาร:  การประยุกต์ใช้ Ho Ren So ในแต่ละตำแหน่งงาน F&B Service เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ


• พนักงานเสิร์ฟ: รายงานสถานะโต๊ะ, ออเดอร์ลูกค้า,  สินค้าที่ใกล้หมด,  ปัญหาของลูกค้า  ติดต่อกับครัวและบาร์อย่างรวดเร็ว  ปรึกษาหัวหน้างานเกี่ยวกับการจัดการลูกค้าที่มีปัญหา

• บาร์เทนเดอร์: รายงานสินค้าที่ใกล้หมด,  ปัญหาอุปกรณ์,  ยอดขายเครื่องดื่ม  ติดต่อกับพนักงานเสิร์ฟ  ปรึกษาหัวหน้างานเกี่ยวกับสูตรเครื่องดื่มใหม่ๆ

• บาริสต้า: รายงานสินค้าที่ใกล้หมด,  ปัญหาเครื่องชงกาแฟ,  ยอดขายเครื่องดื่ม  ติดต่อกับลูกค้า  ปรึกษาหัวหน้างานเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพกาแฟ


ประโยชน์ของ Ho Ren So ในสถานที่ทำงานต่างๆ:


• โรงแรม:  ประสานงานระหว่างแผนกต่างๆ  (เช่น อาหารและเครื่องดื่ม,  ต้อนรับ,  แม่บ้าน)  เพื่อให้บริการลูกค้าได้อย่างราบรื่น

• พับบาร์:  การรายงานและติดต่อที่รวดเร็วช่วยให้การเตรียมเครื่องดื่มและบริการลูกค้าเป็นไปอย่างคล่องตัว

• ร้านอาหาร:  การสื่อสารที่ชัดเจนระหว่างพนักงานเสิร์ฟและครัวช่วยลดความผิดพลาดและเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า

• เรือสำราญ:  ประสานงานระหว่างแผนกต่างๆ  ในสภาพแวดล้อมที่มีขนาดใหญ่และซับซ้อน


สรุป:

การนำหลักปรัชญา Ho Ren So มาใช้ในอุตสาหกรรม F&B  จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน,  ลดความผิดพลาด,  เพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า,  และสร้างบรรยากาศการทำงานที่ดีขึ้น  การฝึกฝนพนักงานให้เข้าใจและปฏิบัติตามหลักการทั้งสามอย่างอย่างสม่ำเสมอจะนำไปสู่ความสำเร็จในระยะยาว  และสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในอุตสาหกรรมที่เน้นการบริการเป็นสำคัญ


งานบริการ F&B Service ทั้งงานโรงแรม และบนเรือสำราญเป็นงานในฝันของใครหลายคน แต่ก่อนจะก้าวไปสู่ความฝัน คุณต้องรู้จักตัวเองก่อน! เพื่อเตรียมความพร้อมให้คุณก้าวสู่เส้นทางสายอาชีพงานบริการอาหารและเครื่องดื่มเรือสำราญและการโรงแรมระดับโลก


ประเมินตัวเองก่อนสมัครงาน:

• ภาษาอังกฤษ:  ระดับสื่อสารกับชาวต่างชาติได้ หรือสอบ Marlins Test ได้คะแนนเกิน 80%

• ประสบการณ์: มีประสบการณ์ทำงานในโรงแรมหรือสถานที่ที่มีระบบจัดการงานแบบอินเตอร์ (อย่างน้อย 1 ปี) และประสบการณ์ตรงกับงานที่กำลังจะสมัครไปทำบนเรือสำราญ?

• อายุ สุขภาพ ลอยสัก และบุคลิกภาพ: อยู่ในเกณฑ์พิจารณาปกติของแต่ละสายเรือ?

• การบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยม

• ความสามารถในการทำงานเป็นทีม

• ความอดทนและความสามารถในการทำงานภายใต้แรงกดดัน

• ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว


ถ้าคุณสมบัติครบถ้วน:

• สมัครงานตรงได้เลย! ไม่จำเป็นต้องเรียน

• หาข้อมูลสมัครงานเรือสำราญตามสายเรือที่ชอบในเว็บไซด์


ถ้าคุณสมบัติไม่ครบ:

• ลองสมัครงานโรงแรมที่ชอบก่อน! ยังไม่ต้องคิดจะเรียน

• ถ้าสมัครงานโรงแรมไม่ได้ แต่ยังอยากไปทำงานเรือสำราญ:

    • เรียนรู้เพิ่มเติม:  เรียนเกี่ยวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มโอกาสในการทำงาน

    • ฝึกฝนทักษะ: หาเรียนฝึกฝนทักษะการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความมั่นใจ



กรณีสมัครงานโรงแรมเพื่อเก็บประสบการณ์ไม่ได้ ก็ต้องไปเรียน

เราควรพิจารณาเลือกสถาบันหรือโรงเรียนอย่างไร

• สถานบันต้องมีตัวตน! ตั้งใจทำกิจการศึกษานี้จริง

• หลักสูตรครอบคลุม: ครอบคลุมทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ

• มีสถานที่ฝึกปฏิบัติจริง: ห้องทดสอบภาษาอังกฤษ บาร์จำลอง ห้องฝึกหัดชงกาแฟ

• ครูผู้สอนมีประสบการณ์: เคยทำงานจริงในสายงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

• มีเครือข่ายกับสถานประกอบการ: โรงแรมและเรือสำราญ

• เน้นการเรียนรู้ภาษาอังกฤษ: วิธีเรียนภาษาอังกฤษของสถาบันตรงกับความต้องการของคุณไหม?

• มีหน่วยงานภาครัฐกำกับดูแล:

• ที่ตั้งสะดวก สะอาด ปลอดภัย:

• เรียนจบส่งฝึกงานโรงแรม:  ฝึกงานตรงกับที่เรียน


การเรียน จบแล้วได้งานเรือสำราญจริงไหม?

• นอกจากตัวคุณ ไม่มีใครการันตีได้! การทำงานบนเรือสำราญต้องสัมภาษณ์งานด้วยตนเองเท่านั้น ต้องใช้ความสามารถภาษา และประสบการณ์งานที่คุณมี และเรื่องบุคคลิกภาพ ความพร้อมทางสุขภาพ เป็นเรื่องส่วนบุคคล

• การเลือกสถาบันสำคัญ!  แต่ไม่ใช่เลือกเพราะจ่ายแล้วได้งาน แต่เป็นเพราะจ่ายแล้วได้เรียนมากกว่า ถ้าจำเป็นต้องเรียน ควรเลือกสถานที่เรียนที่มีคุณภาพและความน่าเชื่อถือ

• ภาษาอังกฤษ โรงเรียน สถาบันนั้น ที่จะเลือก มีวิธีการ เทคนิค และการฝึกฝนทักษะงานอย่างต่อเนื่อง ที่สามารถช่วยให้ผู้เรียนประสบความสำเร็จในด้านภาษาไหม


หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านทั่วไป และผู้สนใจกำลังศึกษางานอาชีพสายบริการอาหารและเรื่องดื่ม ในงานเสร์ฟและบริการลูกค้า หรือคิดจะไปทำงานเรือสำราญนะ


อยากรู้ MaruCHOT เป็นใคร ทำอะไร โปรดดูคลิป


เพียงคุณมุ่งมั่น เราพร้อมผลักดัน ฝันให้ไกลไปให้ถึง งานรายได้ดี ได้เที่ยวฟรีรอบโลก โอกาสงานเรือสำราญรอคุณอยู่ มาเป็นครอบครัวมารุโชติ และสำเร็จไปด้วยกัน


สอบถามเพิ่มเติม

โทร (097)159-7447

โทร: (097)053-1846

-------------------

โรงเรียนตั้งอยู่ที่ ชั้น 4 อาคาร พาราไดซ์ เพลส ถนนศรีนครินทร์ ประเวศ กรุงเทพมหานคร (ไม่มีสาขา)


เพจโรงเรียน www.facebook.com/MaruCHOT,

Line : @maruchot หรือ https://lin.ee/FagBIt2 


ติดตามข่าวสารและกิจกรรมเพิ่มเติมได้ที่

Website : www.maruchot.com

Comments


bottom of page