Ho Ren So: กุญแจสำคัญสู่การทำงานเป็นทีมที่ประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมบริการอาหารและเครื่องดื่ม โดยสามารถประยุกต์ใช้กับงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม เช่น Waier/Waitress, Barista และ Bartender ได้อย่างไรมาดูคำแนะนำกัน
MaruCHOT Way: Ho Ren So ปรัชญาญี่ปุ่นสู่การบริการอาหารและเครื่องดื่ม F&B Service (F&B) ยอดเยี่ยม
หลักปรัชญา Ho Ren So (報連相) เป็นแนวคิดการทำงานแบบญี่ปุ่นที่เน้นการสื่อสารและความร่วมมือเป็นทีม ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก: 報 (Houkoku: การรายงาน), 連 (Renraku: การติดต่อ), และ 相 (Soudan: การปรึกษา) ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและสร้างบรรยากาศการทำงานที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมบริการอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) เช่น โรงแรม, ร้านอาหาร, บาร์, และเรือสำราญ
1. 報 (Houkoku: การรายงาน): การรายงานอย่างมีประสิทธิภาพคือกุญแจสำคัญ ไม่ใช่แค่การแจ้งให้ทราบ แต่ต้องรายงานอย่างครบถ้วน ชัดเจน และทันท่วงที โดยใช้หลัก 5W2H (Who, What, When, Where, Why, How) เพื่อให้ผู้รับทราบเข้าใจสถานการณ์ได้อย่างสมบูรณ์ เช่น รายงานสถานะของโต๊ะว่าง, ออเดอร์ลูกค้า, สินค้าที่ใกล้หมด, ปัญหาอุปกรณ์ชำรุด หรือปัญหาอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อการบริการ
2. 連 (Renraku: การติดต่อ): การติดต่อสื่อสารที่รวดเร็วและแม่นยำเป็นสิ่งจำเป็น ต้องสื่อสารอย่างตรงไปตรงมา กระชับ และเข้าใจง่าย การติดต่อควรเริ่มจากข้อมูลสำคัญก่อน แล้วค่อยลงรายละเอียด เช่น การแจ้งออเดอร์อาหาร, การยืนยันความคืบหน้า หรือการแจ้งเวลาในการรอคอย การสื่อสารที่ชัดเจนจะช่วยลดความสับสนและความผิดพลาด
3. 相 (Soudan: การปรึกษา): การปรึกษาหารือเป็นกระบวนการสำคัญในการแก้ปัญหาและพัฒนาการทำงาน การเตรียมข้อมูลและแนวทางแก้ปัญหาเบื้องต้นก่อนการปรึกษาจะช่วยให้การหารือมีประสิทธิภาพมากขึ้น การปรึกษาไม่ใช่แค่การขอคำแนะนำ แต่เป็นการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและร่วมกันหาทางออกที่ดีที่สุด ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์ในทีมและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน
การประยุกต์ใช้ Ho Ren So ในแผนก F&B: โฟกัสที่งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม Food & Beverage Service
Ho Ren So สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้กับทุกตำแหน่งในอุตสาหกรรม F&B เช่น:
จากครัวสู่โต๊ะอาหาร: การประยุกต์ใช้ Ho Ren So ในแต่ละตำแหน่งงาน F&B Service เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
• พนักงานเสิร์ฟ: รายงานสถานะโต๊ะ, ออเดอร์ลูกค้า, สินค้าที่ใกล้หมด, ปัญหาของลูกค้า ติดต่อกับครัวและบาร์อย่างรวดเร็ว ปรึกษาหัวหน้างานเกี่ยวกับการจัดการลูกค้าที่มีปัญหา
• บาร์เทนเดอร์: รายงานสินค้าที่ใกล้หมด, ปัญหาอุปกรณ์, ยอดขายเครื่องดื่ม ติดต่อกับพนักงานเสิร์ฟ ปรึกษาหัวหน้างานเกี่ยวกับสูตรเครื่องดื่มใหม่ๆ
• บาริสต้า: รายงานสินค้าที่ใกล้หมด, ปัญหาเครื่องชงกาแฟ, ยอดขายเครื่องดื่ม ติดต่อกับลูกค้า ปรึกษาหัวหน้างานเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพกาแฟ
ประโยชน์ของ Ho Ren So ในสถานที่ทำงานต่างๆ:
• โรงแรม: ประสานงานระหว่างแผนกต่างๆ (เช่น อาหารและเครื่องดื่ม, ต้อนรับ, แม่บ้าน) เพื่อให้บริการลูกค้าได้อย่างราบรื่น
• พับบาร์: การรายงานและติดต่อที่รวดเร็วช่วยให้การเตรียมเครื่องดื่มและบริการลูกค้าเป็นไปอย่างคล่องตัว
• ร้านอาหาร: การสื่อสารที่ชัดเจนระหว่างพนักงานเสิร์ฟและครัวช่วยลดความผิดพลาดและเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า
• เรือสำราญ: ประสานงานระหว่างแผนกต่างๆ ในสภาพแวดล้อมที่มีขนาดใหญ่และซับซ้อน
สรุป:
การนำหลักปรัชญา Ho Ren So มาใช้ในอุตสาหกรรม F&B จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน, ลดความผิดพลาด, เพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า, และสร้างบรรยากาศการทำงานที่ดีขึ้น การฝึกฝนพนักงานให้เข้าใจและปฏิบัติตามหลักการทั้งสามอย่างอย่างสม่ำเสมอจะนำไปสู่ความสำเร็จในระยะยาว และสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในอุตสาหกรรมที่เน้นการบริการเป็นสำคัญ
งานบริการ F&B Service ทั้งงานโรงแรม และบนเรือสำราญเป็นงานในฝันของใครหลายคน แต่ก่อนจะก้าวไปสู่ความฝัน คุณต้องรู้จักตัวเองก่อน! เพื่อเตรียมความพร้อมให้คุณก้าวสู่เส้นทางสายอาชีพงานบริการอาหารและเครื่องดื่มเรือสำราญและการโรงแรมระดับโลก
ประเมินตัวเองก่อนสมัครงาน:
• ภาษาอังกฤษ: ระดับสื่อสารกับชาวต่างชาติได้ หรือสอบ Marlins Test ได้คะแนนเกิน 80%
• ประสบการณ์: มีประสบการณ์ทำงานในโรงแรมหรือสถานที่ที่มีระบบจัดการงานแบบอินเตอร์ (อย่างน้อย 1 ปี) และประสบการณ์ตรงกับงานที่กำลังจะสมัครไปทำบนเรือสำราญ?
• อายุ สุขภาพ ลอยสัก และบุคลิกภาพ: อยู่ในเกณฑ์พิจารณาปกติของแต่ละสายเรือ?
• การบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยม
• ความสามารถในการทำงานเป็นทีม
• ความอดทนและความสามารถในการทำงานภายใต้แรงกดดัน
• ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว
ถ้าคุณสมบัติครบถ้วน:
• สมัครงานตรงได้เลย! ไม่จำเป็นต้องเรียน
• หาข้อมูลสมัครงานเรือสำราญตามสายเรือที่ชอบในเว็บไซด์
ถ้าคุณสมบัติไม่ครบ:
• ลองสมัครงานโรงแรมที่ชอบก่อน! ยังไม่ต้องคิดจะเรียน
• ถ้าสมัครงานโรงแรมไม่ได้ แต่ยังอยากไปทำงานเรือสำราญ:
• เรียนรู้เพิ่มเติม: เรียนเกี่ยวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มโอกาสในการทำงาน
• ฝึกฝนทักษะ: หาเรียนฝึกฝนทักษะการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความมั่นใจ
กรณีสมัครงานโรงแรมเพื่อเก็บประสบการณ์ไม่ได้ ก็ต้องไปเรียน
เราควรพิจารณาเลือกสถาบันหรือโรงเรียนอย่างไร
• สถานบันต้องมีตัวตน! ตั้งใจทำกิจการศึกษานี้จริง
• หลักสูตรครอบคลุม: ครอบคลุมทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ
• มีสถานที่ฝึกปฏิบัติจริง: ห้องทดสอบภาษาอังกฤษ บาร์จำลอง ห้องฝึกหัดชงกาแฟ
• ครูผู้สอนมีประสบการณ์: เคยทำงานจริงในสายงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม
• มีเครือข่ายกับสถานประกอบการ: โรงแรมและเรือสำราญ
• เน้นการเรียนรู้ภาษาอังกฤษ: วิธีเรียนภาษาอังกฤษของสถาบันตรงกับความต้องการของคุณไหม?
• มีหน่วยงานภาครัฐกำกับดูแล:
• ที่ตั้งสะดวก สะอาด ปลอดภัย:
• เรียนจบส่งฝึกงานโรงแรม: ฝึกงานตรงกับที่เรียน
การเรียน จบแล้วได้งานเรือสำราญจริงไหม?
• นอกจากตัวคุณ ไม่มีใครการันตีได้! การทำงานบนเรือสำราญต้องสัมภาษณ์งานด้วยตนเองเท่านั้น ต้องใช้ความสามารถภาษา และประสบการณ์งานที่คุณมี และเรื่องบุคคลิกภาพ ความพร้อมทางสุขภาพ เป็นเรื่องส่วนบุคคล
• การเลือกสถาบันสำคัญ! แต่ไม่ใช่เลือกเพราะจ่ายแล้วได้งาน แต่เป็นเพราะจ่ายแล้วได้เรียนมากกว่า ถ้าจำเป็นต้องเรียน ควรเลือกสถานที่เรียนที่มีคุณภาพและความน่าเชื่อถือ
• ภาษาอังกฤษ โรงเรียน สถาบันนั้น ที่จะเลือก มีวิธีการ เทคนิค และการฝึกฝนทักษะงานอย่างต่อเนื่อง ที่สามารถช่วยให้ผู้เรียนประสบความสำเร็จในด้านภาษาไหม
หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านทั่วไป และผู้สนใจกำลังศึกษางานอาชีพสายบริการอาหารและเรื่องดื่ม ในงานเสร์ฟและบริการลูกค้า หรือคิดจะไปทำงานเรือสำราญนะ
อยากรู้ MaruCHOT เป็นใคร ทำอะไร โปรดดูคลิป
เพียงคุณมุ่งมั่น เราพร้อมผลักดัน ฝันให้ไกลไปให้ถึง งานรายได้ดี ได้เที่ยวฟรีรอบโลก โอกาสงานเรือสำราญรอคุณอยู่ มาเป็นครอบครัวมารุโชติ และสำเร็จไปด้วยกัน
สอบถามเพิ่มเติม
โทร (097)159-7447
โทร: (097)053-1846
-------------------
โรงเรียนตั้งอยู่ที่ ชั้น 4 อาคาร พาราไดซ์ เพลส ถนนศรีนครินทร์ ประเวศ กรุงเทพมหานคร (ไม่มีสาขา)
เพจโรงเรียน www.facebook.com/MaruCHOT,
Line : @maruchot หรือ https://lin.ee/FagBIt2
ติดตามข่าวสารและกิจกรรมเพิ่มเติมได้ที่
Website : www.maruchot.com
Comments