Cortado: กาแฟสไตล์สเปนรสเข้ม กลมกล่อมกำลังมาแรงในไทย! บาริสต้าต้องรู้!!

"จากสเปนสู่เมืองไทย!  Cortado เครื่องดื่มกาแฟสุดฮิตที่คุณต้องลอง! พร้อมวิธีชงง่ายๆ"  

Cortado:  เครื่องดื่มกาแฟสไตล์สเปน มาแรงในไทย! เรียนรู้วิธีชงและเทคนิคจาก Maru CHOT

เครื่องดื่มกาแฟคอร์ทาโด (Cortado) กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในประเทศไทย  แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดจากประเทศสเปน แต่รสชาติเข้มข้นที่ลงตัวและความพอดีของกาแฟและนม ทำให้มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟหลากหลายกลุ่ม  มาเรียนรู้จัก Cortado อย่างละเอียดกันค่ะ

Cortado คืออะไร?

Cortado คือเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบด้วยเอสเปรสโซ่เข้มข้น และนมร้อนที่ผ่านการตีฟองเล็กน้อย  จุดเด่นสำคัญคืออัตราส่วนของกาแฟและนมที่ใกล้เคียงกัน  โดยปกติแล้วจะใช้กาแฟมากกว่านมเล็กน้อย  ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่เด่นชัด  แต่ยังคงความนุ่มนวลจากนม  แตกต่างจากเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ ที่อาจมีนมเป็นส่วนประกอบหลัก  Cortado จึงให้ความรู้สึกเข้มข้น  กลมกล่อม  และไม่หวานมากจนเกินไป

ต้นกำเนิดและความนิยม:

กาแฟ Cortado มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศสเปน  โดยคำว่า "Cortado" ในภาษาสเปนแปลว่า "ตัด" หรือ "ลดความเข้มข้น"  ซึ่งหมายถึงการเติมนมลงไปในเอสเปรสโซ่เพื่อลดความเข้มข้นลงเล็กน้อย  แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟ  ปัจจุบัน Cortado กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในประเทศไทย  โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกาแฟที่เข้มข้นและไม่หวานมาก  บาริสต้ามืออาชีพจึงควรมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มชนิดนี้

วิธีชง Cortado:

การชง Cortado ต้องอาศัยความชำนาญของบาริสต้า  โดยทั่วไปจะใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า  แต่ก็อาจใช้เมล็ดกาแฟชนิดอื่นๆ ได้เช่นกัน  ขึ้นอยู่กับความต้องการและสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน  ขั้นตอนการชงโดยย่อมีดังนี้:

1. เตรียมอุปกรณ์: เครื่องชงเอสเปรสโซ่,  เครื่องตีฟองนม (สามารถใช้แบบมือถือหรือแบบติดตั้งกับเครื่องชงก็ได้)

2. ชงเอสเปรสโซ่:  ชงเอสเปรสโซ่  คำนึงถึงปริมาณและความเข้มข้นที่ต้องการ  ความเข้มข้นของเอสเปรสโซ่เป็นหัวใจสำคัญของ Cortado

3. ตีฟองนม:  ตีฟองนมเพียงเล็กน้อย  ให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเนียน  ไม่ควรมีฟองนมมาก  เน้นให้เป็นนมร้อนที่มีฟองบางๆ  เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของกาแฟ

4. ผสม:  เทนมร้อนลงในแก้ว  แล้วค่อยๆ เทเอสเปรสโซ่ลงไป  ควรเทช้าๆ  เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืน  อัตราส่วนของกาแฟและนมควรใกล้เคียงกัน

5. เสิร์ฟ:  เสิร์ฟทันที  ในแก้วขนาดเล็ก  เพื่อคงอุณหภูมิและรสชาติที่เหมาะสม

สถานที่และเวลาที่นิยมดื่ม:

• สถานที่:  สามารถสั่งได้ที่ร้านกาแฟทั่วไป  คาเฟ่  หรือบาร์  โดยเฉพาะร้านกาแฟที่มีความเชี่ยวชาญด้านเอสเปรสโซ่

• เวลา:  สามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน  แต่โดยทั่วไปนิยมดื่มในช่วงเช้าหรือบ่าย  เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการดื่มระหว่างทำงานหรือพักผ่อน

รูปแบบการดื่ม ความนิยม และราคา:

• รูปแบบ:  โดยทั่วไปแล้ว Cortado จะเสิร์ฟแบบร้อน  แต่บางร้านอาจมีให้เลือกแบบเย็น

• ความนิยม:  กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในประเทศไทย  โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบกาแฟรสชาติเข้มข้น

• ราคาขาย:  ราคาขายต่อแก้วโดยประมาณอยู่ที่ 80-120 บาท  ขึ้นอยู่กับสถานที่และวัตถุดิบที่ใช้

• ราคาในโรงแรม/เรือสำราญ:  หากดื่มในโรงแรมหรูหรือบนเรือสำราญ  ราคาอาจสูงกว่า  โดยอาจเริ่มต้นที่ 300 บาทขึ้นไป  ขึ้นอยู่กับระดับของโรงแรมหรือเรือสำราญ และบริการที่ได้รับ

รายได้ของผู้ชงกาแฟ (บาริสต้า):

• ในประเทศไทย:  บาริสต้าหรือผู้ชงกาแฟในร้านกาแฟ  โรงแรม  หรือบาร์  มีรายได้เฉลี่ยประมาณ 15,000-25,000 บาทต่อเดือน

• บนเรือสำราญ:  นักชงกาแฟ Barista จะมีรายได้อาจสูงกว่านักผสมเครื่องดื่มในโรงแรม  ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความเชี่ยวชาญ

สรุป:

Cortado เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว  ด้วยรสชาติเข้มข้นที่ลงตัว  และความพอดีของกาแฟและนม  ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟเป็นอย่างมาก  การเรียนรู้วิธีชง Cortado จะช่วยเพิ่มทักษะและความรู้เกี่ยวกับกาแฟ  รวมทั้งเปิดโอกาสในการประกอบอาชีพในวงการกาแฟได้อีกด้วย  และด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในประเทศไทย  การเรียนรู้เกี่ยวกับ Cortado จึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจและคุ้มค่าอย่างยิ่ง